问答题X 纠错
要符合微生物菌种的营养特点,如酵母霉菌要碳氮比要高,细菌氮就要多些,乳酸菌培养要加入氨基酸、维生素,有的微生物就要加入生长因子。明确培养菌体还是为次级代谢产物,然后根据目的确定营养比例。发酵种子碳氮比要低就是要氮含量高,对次级代谢产物积累碳氮比要高。适宜的PH对微生物的生长非常重要,细菌中性、酵母霉菌偏酸性、代谢过程中要注意PH的调整。要调节适当的渗透压适应微生物。
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问答题
名词解释
就是用伽马射线对肉类杀菌,延长保质期不产生热。
用一种方法杀死微生物细胞的营养体。
根据微生物的生长繁殖需要加入所需的营养物质如血、动物提取液。
表示物质中可以被利用的水的程度,最大最小为1-0,物质在同一条件下蒸汽压比上纯水的蒸汽压。
细菌繁殖的方式,细胞延长核复制从细胞中央分裂,一个细胞变成两个细胞。
就是用121度15分的条件灭菌的方法,用的是高压的蒸汽来杀死微生物。
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