简述活化干酵母操作要点。

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简述活化干酵母操作要点。

参考答案： 取2g蔗糖放入100ml水中，加热沸腾后冷却至25℃。称取麦汁总量0.05%（w/v）的活性干酵母放入以上糖水中，25℃保温30min以上。

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