（1）分枝结构合理：茶树分枝级数多，骨干枝粗壮而且分布均匀，生产枝健壮而茂密。一般认为骨干枝与一级分枝和二级分枝数的比值以1：3：6~9为宜。
（2）树冠高度适中：茶叶产量的高低并不决定于茶树的高度，但过高或过低还是会对茶树的生长和产量有影响。茶树树冠培养高度控制在80cm左右为合适。
（3）树冠广阔，覆盖度大：高幅比（树冠的高度与宽度的比值）一般达到1：1.5~2.0左右。即若树冠高度为80cm，则其宽度应为120cm~160cm。同时要使树冠覆盖度达到85%以上水平。树冠面一般采用弧型和水平型较好。弧型冠面上分布的芽均匀一致，密度较高，是制绿茶和名优茶所需的茶芽。
（4）有适当的叶层厚度：一般中小叶种高产树冠面应有10~15cm厚的叶层。新芽生长时老叶逐渐脱落，所以在生长季节中，采摘应适当留叶，以利下季芽叶的正常发育。