问答题X 纠错
合理的冷却可以防止谷物裂纹,爆腰等。我国规定,若外温低于0℃,冷却的谷物温度不得超过8℃,若外温高于0℃,冷却后的谷物温度不得超过8℃。
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问答题
缓苏是指在谷物通过一个干燥过程后停止干燥,保持温度不变,维持一定时间段,使谷粒内部的水分向外扩散,降低内外的水分梯度。
名词解释
纤维素,半纤维素和戊聚糖,低聚糖,果糖物质。
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