某些物料如面包、明胶等干燥时，其内部水分向物料表面的传递速率小于物料表面水分汽化的速率，当表面干燥后，内部水分来不及传递到表面，因而汽化面逐渐向内部移动，内部水分向物料表面的传递速率控制着干燥过程的速率，称之为内部扩散控制。

原料液在一个蒸发器内被加热汽化，产生的二次蒸汽引出后冷凝或排空，不再利用。

当投射到物体表面的热全部透过该物体，即透射率τ=1时，该物体称为透热体。

吸收率α=1时称该物体为绝对黑体，简称黑体。

颗粒的大小，表示固体粉碎程度的代表性尺寸。

一种或几种组分的浓度或其他物理量和温度等在搅拌体系内的均匀性。

操作速度与临界流化速度之比。

当床层的空塔速度达到颗粒的沉降速度时，颗粒将被流体带出器外，此速度称为最大流化速度。