A.动物性原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.人工合成原料

A.温油焐制
B.热油冲发
C.凉油浸泡
D.复水

A.炸熘
B.软熘
C.炒熘
D.滑熘

A.猪肚
B.大肠
C.心脏
D.网油

A.传导
B.对流
C.辐射
D.热空气

A.宰杀时血管、气管必须割断
B.褪毛时要掌握好水的温度和烫制的时间
C.要做到物尽其用
D.要洗涤干净