问答题X 纠错

参考答案:

(1)流行病学调查,可以揭示某些毒物的毒害特性;
(2)化学分析,可以定性定量检测食物中的毒物;
(3)动物实验,食品毒理学的主要研究方法,分为体内实验和体外实验;
(4)微生物实验系统,如埃姆斯实验可以初步判断毒物的致突变性;
(5)安全评定及安全限量制定;
(6)分子生物学方法,从分子水平研究毒物损害的靶点和分子机制。

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名词解释

化学毒物

参考答案:

是指在一定条件下,以较小剂量给予时,可与生物体相互作用,引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。

名词解释

基础毒性

参考答案:

又称为一般毒性作用,是指外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应。

名词解释

蓄积作用

参考答案:如果一种外来化学物反复多次进入机体而且其前次进入剂量尚未完全消除,则这一化学物在体内的总量将不断增加并贮留,这种现象称为...

名词解释

生物半减期

参考答案:

进入机体的外来化学物由体内消除一半所需的时间称为生物半减期。

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蓄积率

参考答案:

是指在一定时间内,外来化学物在体内的蓄积量与同一期间进入机体总量的百分比。

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生殖毒性

参考答案:是指外源化学物对雄性和雌性生殖功能或能力以及对后代产生的不良效应。

名词解释

致畸物

参考答案:

能引起妊娠的人或试验动物产生畸胎的外源化学物称为致畸物。

名词解释

胚胎毒性作用

参考答案:

指外源化学物对母体子宫内发育的胚胎或胎儿产生的毒性作用。

名词解释

遗传毒物

参考答案:能损伤机体的遗传物质,从而诱导突变的物质被称为致突变物或诱变物,也称为遗传毒物。

名词解释

遗传毒性致癌物

参考答案:

化学致癌物或其代谢物与DNA共价结合,引起基因突变或染色体结构和数量的改变导致癌变,称为遗传毒性致癌物。

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