问答题X 纠错
(1)流行病学调查,可以揭示某些毒物的毒害特性; (2)化学分析,可以定性定量检测食物中的毒物; (3)动物实验,食品毒理学的主要研究方法,分为体内实验和体外实验; (4)微生物实验系统,如埃姆斯实验可以初步判断毒物的致突变性; (5)安全评定及安全限量制定; (6)分子生物学方法,从分子水平研究毒物损害的靶点和分子机制。
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名词解释
是指在一定条件下,以较小剂量给予时,可与生物体相互作用,引起生物体功能性或器质性损害的化学物质。
又称为一般毒性作用,是指外来化学物在一定剂量、一定接触时间和接触方式下对试验动物产生的综合毒效应。
进入机体的外来化学物由体内消除一半所需的时间称为生物半减期。
是指在一定时间内,外来化学物在体内的蓄积量与同一期间进入机体总量的百分比。
能引起妊娠的人或试验动物产生畸胎的外源化学物称为致畸物。
指外源化学物对母体子宫内发育的胚胎或胎儿产生的毒性作用。
化学致癌物或其代谢物与DNA共价结合,引起基因突变或染色体结构和数量的改变导致癌变,称为遗传毒性致癌物。
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