由于具有不同物理性质的分散相和连续相所组成的物系成为非均相物系或非均相混合物。根据连续相状态，非均相物系分为两类：气态非均相物系，如含尘气体、含雾气体等；液态非均相物系，如悬浮液、乳浊液及及泡沫液等。
显然，非均相物系中存着相界面，界面两侧的物料具有不同物理性质。