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菜肴良好的色泽和优美的造型，可以给人以良好的观感，诱人食欲，促进食物的消化吸收。
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自古就有“食物相克”的说法，意思是说两种以上的食物放在一起食用，如果搭配不当，易产生有害身体健康的作用，导致发生疾病或中毒。
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厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。”烹调原料的选择使用，直接关系到菜肴的质量。
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挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法，含有大量糖分。世界卫生组织调查发现，食糖摄入量过多，会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。
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油条含有铝的无机物质明矾，如果长期吃，铝很难从肾内排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。
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腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌物质亚硝胺。
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烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。
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葵花子含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。
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方便面含有对人体不利的食品色素和防腐剂等，对人体不利。
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臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大量蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
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松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。
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