要点：饭店的一切营销活动总要受到各种环境因素的影响，不可能脱离环境而生存。所以饭店要持久的研究饭店市场营销环境特征及其变化，从而寻求和把握市场机会。总的说来，饭店市场营销环境分析的意义有如下两点：
（1）有利于感知市场营销环境的变化，增强适应性。
（2）有利于饭店寻找营销机会和避免环境威胁。