单项选择题X 纠错

苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想食品。

A、铁
B、锌
C、硒
D、钾

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单项选择题

竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。

A、凉水浸泡
B、盐水浸泡
C、悼水处
D、碱水浸泡

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判断题

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。

参考答案：对
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判断题

调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。

参考答案：对
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判断题

菜点定性就是从根本上改变原料构成比例的随意性。

参考答案：错
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判断题

炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

参考答案：对
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判断题

为了突出主料，辅料技工越细越好。

参考答案：错
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判断题

肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。

参考答案：错
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判断题

儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。

参考答案：对
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判断题

维生素A缺乏会引起脂溢性皮肤炎。

参考答案：错
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判断题

钙和维生素D摄入不足可引起佝偻病的发生。

参考答案：对
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