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又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
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名词解释
单项选择题
A.物质文化 B.制度文化 C.精神文化 D.价值文化
A.官吏 B.乡绅 C.学者 D.长者
A.《红楼梦》 B.《水浒传》 C.《西游记》 D.《金瓶梅》
A.苏轼 B.陆游（南宋） C.黄庭坚 D.杨万里
A.马奶酒 B.手抓羊肉 C.烤全羊 D.烤奶酪
A.饮食美学 B.饮食文化 C.饮食心理 D.饮食消费文化
A.功夫红茶 B.龙井茶 C.碧螺春 D.青茶
A.雅令 B.通令 C.筹令 D.四书令
A.《酒诰》 B.《酒经》 C.《酒法》 D.《酒禁》
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