下列品种属于广式面点的是（）

单项选择题X 纠错

下列品种属于广式面点的是（）

A.翡翠烧麦（苏式面点）
B.五芳斋棕子（苏式面点）
C.叉烧包
D.拨鱼面（京式面点）

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

辣椒原产于秘鲁，番薯原产于美洲中南部，南瓜原产于中、南美洲，传入中国都在（）

A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）

A.《齐民要术》
B.《释名》
C.《武林旧事》
D.《农政全书》明朝万历年

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

中国的茶文化有了大发展，并向外辐射，形成了亚洲茶文化圈是在（）

A.汉代以后
B.唐代以后
C.宋代以后
D.明代以后

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。

参考答案：蒙古族是三茶一饭，早上和中午只吃茶、乳和乳制品，称为早茶和午茶，晚餐以肉食为主，临睡前再喝一次奶茶。如有客人到蒙古族家里...

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。

参考答案： ①大众消费是主群体；
②合理的市场定位，是一家具体的餐饮企业生存、发展的至关重要的积淀，是具有战略意义的第一层面决策。

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述淮扬菜系及其风味特色。

参考答案：淮阳风味有金陵、徐海、姑苏、淮阳四个分支构成，其风味特色是：清鲜、平和、微甜，组配严禁，刀法精妙，色调秀雅，菜型艳丽，饮...

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

参考答案：①植物性原料，如粮食、蔬菜和果品； ②动物性原料，如畜生、水产和其它； ③加工类原料，如稻粉、大豆黄卷等； ④调味...

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述中国饮食文化最主要的内容。

参考答案：中国饮食文化是中国人在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。它包括价值体系和技术体系。技术体系是指中华...

点击查看答案进入题库练习

名词解释

饮食养生

参考答案： 是按健康人群每人每天需要的营养成份合理的组合食物，形成合理的膳食结构，以达到强身健体，延年益寿的目的。

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版