问答题X 纠错
①全新的餐饮企业文化现象将在普及中得到提高; ②餐饮企业文化中的重要范畴会发生明显的内涵变化; ③我国餐饮企业文化中的传统优势将由弱化到强化; ④现代餐饮企业文化的内容更加丰富,并由经验上升为理论; ⑤餐饮企业文化发展的必然趋势是可持续发展的生态文化。
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问答题
①选料为特异的乡土原料; ②工艺技法确有独到之处; ③菜品具有浓郁的乡土气息; ④拥有众多名菜点组成的多格局筵席。
是由金陵风味、淮阳风味、徐海风味和姑苏风味四个分支组成,代表菜有松鼠桂鱼、三套鸭和大煮干丝等。
单项选择题
A.绿色食品 B.方便食品 C.快餐食品 D.速冻食品
A.地理位置 B.大众选择 C.原料特点 D.烹饪方法
A.同病异食 B.异病同食 C.辨证施食 D.平衡膳食
A.春令 B.夏令 C.秋令 D.冬令
A.膳夫 B.酒人 C.祭酒 D.祭醴
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