是对饭店市场营销活动进行管理的过程，即通过研究饭店市场供求变化，以满足饭店顾客为中心，并生产适销对路的饭店产品，获得最大的社会和经济效益的饭店市场营销管理活动。

是指饭店对实现目标的人员、工作、职权、关系、信息等各种组织要素和人们在经济活动中的相互关系进行组合配置的活动。