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饭店管理者素质

参考答案：

是由人的一般素质加上饭店的行业素质，加上饭店管理素质而形成的

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简述前厅部的工作任务

参考答案：积极开展预订业务，尽量推销客房产品；联络和协调各部门对客人的服务，提高客房出租率；提供有关饭店服务信息，建立客人资料档案...
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参考答案：

环境审视；制定公司使命；形成长期目标；战略方案的评价与选择；战略实施；年度目标和各职能战略；战略评估与控制。

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参考答案：是通过运用各种管理方法和技术，发挥饭店组织中各种人员的作用，把投入现代饭店的有限资金]物资和信息资源转化为可供出售、有形...
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饭店战略管理

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饭店控制职能

参考答案：是管理人员接受相关的市场信息和内部信息，按决策目标和核定的标准对饭店经营活动进行监督、调节、检查、分析和校正，使之不发生...
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物资消耗定额

参考答案：

指在一定的业务技术条件下，为完成任务所必须消耗的物资数量标准

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饭店联合体

参考答案：指具有某种共同特征的两家或两家以上独立拥有、独立经营的单个饭店企业为了共同目的，通过契约形式联合在一起，在预订、营销、采...
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