问答题X 纠错
(1)pH值的检验:新鲜肉pH5.8-6.2;次鲜肉pH6.3-6.6;变质肉pH6.7以上 (2)氨的检验:若肉有腐败现象,会有氨产生 (3)硫化氢检验:肉有腐败现象时会有硫化氢产生,硫化氢可与碱性乙酸铅反应使肉面呈现褐色或黑色 (4)球蛋白沉淀试验
你可能喜欢
问答题
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved