（1）膳食应含人体所需的一切营养素，
（2）每日所吃食物应易于消化。
（3）食物中不应含有对机体有害的物质。
（4）进食时间应有规律性。
（5）进食环境应清洁而安静。
（6）采用合理的加工烹调方法，尽量减少食物中营养素的损失。
（7）食物多样化，感官性状良好，色、香、味俱全，能促进食欲，满足饱腹感。

评价食物蛋白质的营养价值应从食物中蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的利用率和食物蛋白质的氨基酸组成等四方面入手。