这是一种二维组织结构。在原有的按直线指挥与职能部门组成的纵向垂直领导系统的基础上，建立一种横向的领导系统，两者结合起来，组成一个矩阵。这种方式应用于饭店组织管理，可将垂直领导的各部门作为常设机构，而将横向联系的各类专案组作为临时性机构，以适应一些重大的接待项目等临时性工作。

（1）预算控制法
（2）主要消耗指标控制法
（3）制度控制法
（4）标准成本控制法

（1）加强成本费用管理，为国家提供更多资金。
（2）制定合理价格，增强竞争能力
（3）加强成本费用控制，促进饭店经营管理

（1）营业成本
（2）营业费用
（3）管理费用
（4）财务费用