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助鲜剂:肌苷酸、鸟苷酸 甜味剂:砂糖、饴糖、甘草 香料:花椒、丁香、豆蔻、桂皮、大茴香、小茴香
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问答题
蛋白质分子形状可分为:球状蛋白质和纤维状蛋白质蛋白水解酶可分为:酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。
多种微生物混菌发酵。
结构、温度、含水量、共存物的影响。
名词解释
微生物继续生长繁殖,使曲胚品温达到最高峰得阶段。
将米饭糊开让自然冷却。
属于固液萃取,即利用油料中的油脂能够溶解在选定的溶剂中,而使油脂从固相转移到液相的传质过程。
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