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在较高温度下糖生产成糠醛类物质聚和生成胶体物质。
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名词解释
有原料大麦制成麦芽,它是啤酒生产的开始。
枯草芽孢杆菌生长,有臭气味。
有杂曲成长有酸味,有微球曲、粪便球菌生长。
生长颜色不均匀。
在酿造过程中,生淀粉不用经过蒸煮而直接进行糖化的方法。
在曲坯表面因霉菌生长繁殖而长出霉点。
是将曲霉培养在液体基质中,通入无菌空气,使它生长繁殖和产酶,这种含有曲霉菌体和酶的培养液。
是指利用一种或多种微生物的生命活动产生的酶,对有机原料进行酶加工,获得产品的工业。
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