A.牛肉
B.鸭肉
C.鸡肉
D.猪肉

A.0℃
B.-0.5℃
C.-1.0℃
D.-1.5～-2℃

A.猪大肠
B.猪小肠
C.猪直肠
D.猪盲肠

A.肉表面发粘
B.肉呈绿色
C.肉呈鲜红色
D.肉有异味

A.后腿肉
B.小里肌肉
C.背脊肉
D.腱肉

A.经杀菌者
B.经照射处理者
C.以冷冻研磨机粉碎者
D.只要价格便宜就好

A.僵直前
B.僵直中
C.解僵初期
D.解僵末期

A.防腐剂
B.抗氧化剂
C.结着剂
D.发色剂

A.2
B.3
C.4
D.5

A.鸡腿肉
B.鸡胸肉
C.猪后腿肉
D.猪前腿肉

A.肉干
B.肉酥
C.中式香肠
D.西式火腿