单项选择题X 纠错

肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。

A.促进微生物生长
B.促进发色
C.抑制微生物生长
D.加速腐败

参考答案：
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

所谓冷藏肉，其保存温度（）。

A.-18℃以下
B.-2℃～5℃
C.10℃～15℃
D.25℃以上

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

冷冻肉之保存温度（）。

A.-18℃以下
B.0℃～7℃
C.10℃～15℃
D.25℃以上

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下列何者会促进肉制品腐败（）。

A.添加食盐
B.添加防腐剂
C.添加抗氧化剂
D.细菌污染

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

冷冻肉之解冻，下列何者较优（）。

A.于冷藏库（5℃）解冻
B.置于室温（25℃以上）
C.浸渍于热开水中
D.利用阳光曝晒

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。

A.颈部肉
B.腿肉
C.里脊肉
D.腹肉

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃
D.40℃

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。

A.5℃以下
B.20℃
C.30℃
D.40℃

点击查看答案进入题库练习

填空题

通过畜牧业生产获得产品称为（），如乳，肉，蛋和（）等。

参考答案：

畜产品，毛皮

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述肉制品的加工种类。

参考答案：

肉制品种类包括：腌肉类、酱卤类、灌肠类、火腿类、罐头类和干制类。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

烟熏的目的是（）

A.增重
B.保水
C.增味
D.乳化

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved