（一）原材料
（二）水
（三）糖化与发酵剂

半固态发酵工艺、固态发酵工艺、大小曲串香工艺。

①生料制曲
②自然接种
③菌酶并用
④强调使用陈曲

从打出麦汁中分离出来的絮片叫热凝固物。由30—80/um颗粒组成。

pasteurizedbeer经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。

100g麦芽汁中含有浸出物的克数。