中毒表现：胆囊毒素可严重损失人的肝，肾等组织，可出现肝组织变性、坏死，肾小管受损，肾小球过滤作用减弱，尿液排出受阻，在短期内导致肝，肾功能衰竭，也能损伤脑细胞和心肌，导致神经系统和心血管系统的病变。防治措施：食用含胆酸较高的动物内脏要清洗干净，用动物胆囊治病时要尊医嘱。

黄曲霉毒素；镰刀菌属毒素；其他曲霉

是指外源化学物通过生物学屏障并进入组织或体液后，对该外源化学物或其生物学后果的测定指标。

能引起妊娠的人或试验动物产生畸胎的外源化学物称为致畸物。

基因突变亦称点突变，是组成一个染色体的一个或几个基因中DNA序列发生的变化。