A.5KG
B.0.5KG
C.50KG
D.0.05KG

A.瘦肉
B.肥膘
C.蛋白质
D.糖分

A.60摄氏度下锅
B.热水下锅
C.冷水下锅
D.沸水下锅

A.鲜度
B.咸度
C.浓度
D.淡度

A.清汤
B.二汤
C.毛汤
D.奶汤

A.破壁机粉碎
B.搅拌机粉碎
C.铁棒捶打
D.料理机粉碎

A.口感爽脆
B.晶莹透亮
C.色泽洁白
D.色泽乳白

A.亚硝酸盐
B.氨基酸
C.组胺
D.组氨酸

A.蒸炖
B.蒸扒
C.清蒸
D.烧扒

A.色黄、无斑点
B.深褐色、无斑点、带白霜
C.色黑、带白霜
D.肉薄、带白霜

A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.同一类蛋白质
D.不完全蛋白质