根据酶的合成方式和存在时间，微生物细胞内的酶可分为组成酶和诱导酶，组成酶是细胞内一直存在的酶，它的合成仅受遗传物质控制即受内因控制。

每秒钟转化1摩尔底物（被反应物）所需的酶活力为1个katal，简称kat。

单位时间内每个酶分子将底物分子转换成产物的最大值，即每摩尔酶单位时间催化底物转化为产物的摩尔数。

酶使底物每分钟变化的分子数。

指生物体产生的具有催化活性的生物大分子。