高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快.
专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽、二肽酶可催化各种氨基酸脱水缩合形成的二肽.
温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的.
活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等.
有些酶的催化性与辅因子有关.
易变性：由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏.

每秒钟转化1摩尔底物（被反应物）所需的酶活力为1个katal，简称kat。

单位时间内每个酶分子将底物分子转换成产物的最大值，即每摩尔酶单位时间催化底物转化为产物的摩尔数。

酶使底物每分钟变化的分子数。

指生物体产生的具有催化活性的生物大分子。