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参考答案：

酶使底物每分钟变化的分子数。

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名词解释

酶工程

参考答案：由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新技术，是工业上有目的地设计一定的反应器和反应条件，利...
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名词解释

酶

参考答案：

指生物体产生的具有催化活性的生物大分子。

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问答题

列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团

参考答案：（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的∑氨基（2）酶蛋白C端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的...
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问答题

对酶进行化学修饰时，应考虑哪些因素？

参考答案：（1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况，侧链基团的性质及反应性（2）修饰反应的条件，包括PH与离子强度，...
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填空题

酶与抗体的重要区别在于酶能够结合并稳定化学反应的（），从而降低了底物分子的（），而抗体结合的抗原只是一个（）态分子，所以没有催化能力。

参考答案：过滤态；能障；基
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填空题

通常酶的固定化方法有（）法、（）法，法、（）法。

参考答案：交联；包埋；吸附；共价结合
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填空题

根据酶和蛋白质在稳定性上的差异而建立的纯化方法有（）法，（）性法和（）法。

参考答案：热变性；酸碱变；表面变性
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填空题

打破酶合成调节机制限制的方有（），（），（）。

参考答案：控制条件；遗传控制；其它方法
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填空题

菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

参考答案：温度；PH；氧气；搅拌；湿度；泡沫
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填空题

菌种培养一般采用的方法有（）培养法和（）培养法。

参考答案：固体；液体
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