模拟酶：又称人工合成酶，是一类利用有机化学方法合成的，比天然酶简单的非蛋白质分子或蛋白质分子，以这些分子作为模型来模拟酶对其作用底物的结合和催化过程。
酶学基础：具有两个特殊部位：底物结合位点和催化位点。
分类：单纯酶模型：化学方法通过天然酶活性的模拟来重建和改造酶活性。
机理酶模型：通过对酶作用机制诸如识别、结合和过渡态稳定化的认识，来指导酶模型的设计和合成。单纯合成的酶样化合物：化学合成的具有酶样催化活性的简单分子。

微生物的分离；
筛选模型的建立；
发酵条件的确定；
抑制剂的分离、鉴定。

维持酶分子完整的空间构象所必须的最低水量称为必须水。

有机介质中的酶催化；
气相介质中的酶催化；
超临界介质中的酶催化；
离子液介质中的酶催化。