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酶的概念

参考答案：

具有生物催化功能的生物大分子。

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问答题

酶在生物技术领域有哪些重要用途？

参考答案：（1）除去细胞壁方面：在胞内物质的提取、原生质体的制备时。去除细菌、酵母、霉菌、植物细胞壁。（2）在大分子切割方面：限制...
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问答题

举例说明酶在环境保护方面的应用及其意义。

参考答案：（1）环境监测方面：利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染、利用乳酸脱氢酶的同工酶检测重金属污染、通过β-葡聚糖苷酸酶检测大肠杆...
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问答题

举例说明酶在轻工、化工、生产方面的应用。

参考答案：（1）原料处理方面：发酵原料的处理、纺织原料的处理、制浆及造纸原料的处理（用木质素酶）、生丝的脱胶处理、羊毛的除垢处理、...
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问答题

酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用？

参考答案：（糖化酶：用于淀粉糖化、制造葡萄糖、果葡糖）（1）保鲜：①食品除氧保鲜；②蛋类制品脱糖保鲜；③食品灭菌保鲜。（2）生产：...
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问答题

举例说明酶在疾病诊断、疾病治疗和药物制造方面的应用。

参考答案：（1）诊断：①根据体内酶活性变化诊断：酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、转氨酶（肝炎）、乳酸脱氢酶、乳酸脱氢酶同工酶、葡萄糖磷酸异...
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问答题

在酶反应器的操作过程中要注意哪些问题。

参考答案：

①保持酶反应器的操作稳定性；
②防止酶的变性失活；
③防止微生物的污染。

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问答题

简述酶反应器设计的主要内容。

参考答案：包括：确定反应器类型、确定反应器制造材料、进行热量衡算、进行物料衡算（酶反应动力学参数的确定、计算底物用量、计算反应液总...
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问答题

选择酶反应器的主要依据有哪些？

参考答案：（1）根据酶的应用形式选择反应器：1.游离酶反应器的选择：①最常用搅拌式反应器；②有气体参与，用鼓泡式反应器；③价格较高...
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名词解释

酶基因的随机突变

参考答案：

易错PCR技术、DNA重排技术、基因家族重排技术。

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问答题

举例说明酶定向进化技术的应用。

参考答案：（1）提高酶的催化效率；
（2）增加酶的稳定性；
（3）改变酶的底物特异性。（枯草杆菌蛋白酶E.
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