酶在非水介质中的催化作用称为酶的非水相催化。酶的非水相催化是通过改变反应介质，影响酶的表面结构和活性中心，从而改进酶的催化特性。主要内容包括有机介质中的酶催化、气相介质中的酶催化、超临界流体介质中的酶催化和离子液介质中的酶催化。

①酶的催化效率不够高；
②酶的稳定性较差；
③酶的一次性使用；
④产品的分离纯化较困难。