问答题X 纠错
(1)解毒酶耗竭,共底物消失,细胞抗氧化剂耗竭 (2)某种具有反应活性的毒物使解毒酶失活 (3)某些结合反应可被逆转,解毒过程中有害的副产物
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问答题
氧中心自由基、非自由基衍生物、单酰态氧、次氯酸、过氧化物、氢过氧化物、环氧化合物
名词解释
(1)由于引起的感官性能,在食品中添加量通常很小,量大反而不能使人接受的一类食物添加剂; (2)如香料和酸味剂等。
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