填空题
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二氯氧锆—枸椽酸反应黄色不褪的黄酮类化合物是（），黄色褪去的黄酮类化合物是（）。因（）形成的络合物较（）形成的络合物稳定。
参考答案：
3-OH；5–OH；3-OH；5–OH
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黄酮类化合物因分子中具有（）而显酸性。
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酚羟基
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大；强；减弱
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减小；小
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花色素因以（）形式存在，具有（）的通性，故水溶性（）。
参考答案：
离子型；离子；强
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参考答案：
小于；二氢黄酮；黄酮
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