接触量评估是指对于通过食品或其他有关途径的暴露而可能进入的生物、化学和物理性因素进行定性和定量评估。

是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

是农畜产品中农药残留法定的最大允许浓度。

是指植物具有合成生氰化合物并能水解释放氢氰酸（HCN）的能力。