名词解释X 纠错
在严格规定的条件下(样品处理、培养基及其pH、培养温度与时间、计数方法等)经处理的样品直接用平皿培养或经微孔滤器过滤后再行培养,使适应培养条件的每一个活菌细胞必须而且只能生成一个肉眼可见的菌落,结果称为该食品的菌落总数。
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名词解释
共存于食品中的细菌种类及相对数量的构成,通称为食品的细菌菌相。
在食品细菌的菌相中数量较大的细菌称为优势菌种(属、株)。
多项选择题
A、食品的水分 B、微生物 C、食品的营养成分 D、环境温度 E、食品的PH
A、吸附剂去除 B、加碱去毒 C、日光紫外线照射 D、水洗 E、冷藏去毒
A、单端孢霉烯族化合物 B、玉米赤霉烯酮 C、丁烯酸内酯 D、黄曲霉毒素 E、环氯素
A、二甲基亚硝胺类 B、苯 C、3,4一苯并芘 D、甲醛 E、甲苯
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