是研究物质变形与流动的科学。

在离子盐溶液中，离子和水分子的偶极矩相互作用，使离子临近的水分子发生重新取向，水分子的再取向作用称为水合作用。

很强的偶极性；能与其他水分子、离子或生物大分子的极性基团形成氢键。

①提供细胞的生活环境
②影响和决定生物大分子的构象和功能
③影响和决定生物生命活动中的物质运输、能量传递和信息传递

①侧向扩散
②旋转运动
③摆动运动
④伸缩震荡
⑤翻转运动
⑥旋转异构

线状DNA形成扭结、超螺旋和多重螺旋以及环状DNA形成的扭结、超螺旋和连环等个多种类型。

表现在四种脱氧核苷酸的比例（即数目）和碱基对的排列顺序不同。

多样性、特异性、稳定性。