下述（）食品是常被首选的减肥食品。

单项选择题X 纠错

下述（）食品是常被首选的减肥食品。

A、果蔬及其制品
B、肉及其制品
C、淀粉及制品
D、鱼及其制品

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单项选择题

强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

A、赖氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、缬氨酸

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单项选择题

糖尿病人饮食需要控制（）。

A.甜食
B.水果
C.蔬菜
D.饮料

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填空题

适宜摄入量一般大于（），而小于（）。

参考答案：估计平均需求量；摄入量高限

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填空题

举出膳食调查的两种方法（）、（）。

参考答案：称重；查帐

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问答题

试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。

参考答案：1）铁：A、非血红素铁：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等。促进钙吸收的因素：维生素C，半胱氨酸，维生素B2等...

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问答题

试述影响膳食中铁，钙吸收的因素。

参考答案：内因：机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量。外因：钙：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，过多的脂肪酸...

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问答题

简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。

参考答案：即两种或两种以上的食物蛋白质同时食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率的作用。原则为：食物的...

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问答题

简述脂溶性维生素和水溶性维生素的基本特点。

参考答案：1、脂溶性维生素大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外，过量摄入可致中毒；2、水溶性维生素在体内则只有少量贮存且易...

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问答题

简述维生素缺乏的常见原因。

参考答案：（1）膳食中供给不足
（2）抗维生素化合物的存在
（3）人体吸收利用降低
（4）机体对维生素的需要相对增加

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问答题

试述膳食中影响钙吸收的因素。

参考答案：1、膳食中的维生素D2、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收3、另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸...

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