问答题X 纠错
1、构成机体和生命的重要物质基础 2、建造新组织和修补更新组织 3、供能 4、赋予食品重要的功能特性
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问答题
1、供能与节约蛋白质 2、构成体质 3、维持神经系统的功能与解毒 4、食品加工中的重要原、辅材料
(1)年龄 (2)性别 (3)营养及机能状况 (4)气候
1、螯合作用 2、吸水作用 3、改变消化系统中的菌群
(1)构成体质 (2)供能与保护机体 (3)提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收 (4)增加饱腹感和改善食品感观性状
名词解释
指人体需要但又不能合成,必需由食物蛋白供给的氨基酸。有8种
生理能值即机体可利用的食物中具有供能作用的物质如糖类、脂肪和蛋白质能值。
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