单项选择题X 纠错

A.0.2~3g
B.0.1~0.2g
C.3~10g
D.其余选项都不是

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单项选择题

A.碘化钾
B.碘酸钾
C.碘酸钾和碘化钾均可以
D.其余选项都不是

判断题

碱水解法可用于肉制品、豆制品、坚果制品、谷物油炸制品、中西式糕点等脂肪含量的分析检测。

参考答案:

判断题

抽脂瓶应带有软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞,是碱水解法测定脂肪含量的专用器具。

参考答案:

判断题

非脂固形物过多时,则脂肪特有的奶油味将被消除、而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现。

参考答案:

多项选择题

A.融化缓慢
B.形体粘度过大
C.含有乳酪颗粒
D.融化后成泡沫状

多项选择题

A.总干物质含量过低
B.膨胀率过低
C.使用稳定剂过多
D.稳定剂质量差

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