多项选择题X 纠错
A.自由基的产生B.蛋白质巯基的氧化C.小麦淀粉黏度降低D.抑制土豆发芽
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多项选择题
A.低剂量B.中剂量C.高剂量D.超高剂量
A.食品本身B.包装材料C.微生物、昆虫和寄生虫等生物体D.酶
A.果酱B.果泥C.果冻D.果脯
A.熏烟过滤技术B.使用液熏液C.控制发烟温度D.隔离保护法E.危害物阻断和消减技术
A.维生素CB.异抗坏血酸以及钠盐C.生育酚D.山梨酸钾
A.果脯B.蜜饯C.凉果D.果冻
A.选择合适的发烟材料B.控制熏烟浓度C.选择合适的烟熏温度D.选择合适的烟熏方法E.控制烟熏时间F.选择良好的烟熏装备
A.食盐B.糖C.微生物引起的发酵D.酶E.发色剂和防腐剂
A.色泽B.风味C.质构D.营养成分
A.厌氧菌B.霉菌C.酵母菌D.需氧菌
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