（1）菜单标志着餐饮部的菜肴特色和水准。
（2）菜单是沟通餐饮经营者和消费者之间的桥梁。
（3）菜单既是艺术品又是宣传品。
（4）菜单是餐饮企业一切活动的总纲。

（1）参与体验型
（2）观赏展示型
（3）参观学习型
（4）节庆型

药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工制成的一类具有防病、治病的作用膳食。

饮食科学是根据人体生理、心理特点制订饮食结构、类型从而指导人们饮食的科学体系，是旅游活动中科学饮食的科学理论依据。