填空题X 纠错

食物中的铁有（）、（）两种形式。

参考答案：铁蛋白；含铁血黄素
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填空题

茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用。

参考答案：茶多酚；皂苷
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填空题

适宜摄入量一般大于（），而小于（）。

参考答案：平均需要量EAR；可耐受最高摄入量UI
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填空题

成人能量消耗除用于（）外、还用于（）、（）。

参考答案：食物特殊动力作用；基础代谢；体力活动的能量代谢
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填空题

举出两个与高脂肪膳食有关的癌症（）、（）。

参考答案：直肠癌；乳腺癌
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填空题

慢性铅中毒时用（），急性铅中毒时用（）。

参考答案：高磷低钙的酸性食品；高钙低磷碱性食品
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填空题

体内含量占体重的（）以下就称为微量元素。必需微量元素有（）种。

参考答案：0.01%；8
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多项选择题

维生素D的较好食物来源有（）

A.牛奶
B.蛋黄
C.肝脏
D.谷类
E.海鱼

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多项选择题

人体必需脂肪酸为（）

A.γ－亚麻酸
B.α－亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA

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多项选择题

下列说法正确的是（）

A.蛋类中含胆固醇高
B.蛋类中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.鸡蛋中的铁吸收很差
E.牛奶是铁含量很低的食物

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多项选择题

膳食调查不包括（）。

A.称重法
B.回顾询问法
C.查帐法
D.生化检查法
E.体格检查法

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