按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶（）

判断题X 纠错

参考答案：错

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判断题

茶汤滋味越浓的茶是好茶（）

参考答案：错

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判断题

纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。（）

参考答案：对

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判断题

速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。（）

参考答案：对

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判断题

中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。（）

参考答案：对

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判断题

在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）

参考答案：对

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单项选择题

下列茶叶外形为圆形的是（）。

A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片

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单项选择题

关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

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单项选择题

茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定

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单项选择题

下列产品中，不属于发酵茶的是（）。

A、碧螺春
B、白毫银针（白茶类）
C、安溪铁观音
D、黑茶

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单项选择题

下列各种茶叶中，不属于绿茶类的是（）。

A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽

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