A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片

A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定

A、碧螺春
B、白毫银针（白茶类）
C、安溪铁观音
D、黑茶

A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽

A、普洱沱茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、君山银针（黄茶）

A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类

A.茶黄素
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸

A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱

A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉