填空题

第五届全国评酒会于（）年在合肥举行。

答案： 1989

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白酒固态发酵时，对含有一定量酒精的固体醅称酒醅。续渣法常把酒醅分成几种，对加入新料多的酒醅称（），加入少量新料的叫（）。

答案：大渣；小渣

上甑是（）的一个重要环节。

答案：蒸酒蒸粮