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植物油中主要含有饱和脂肪酸，常温下位液体。
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奶油其含脂率在60%以上。
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发酵面团，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下转换为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
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面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
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按照溶解性质不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
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西点制作不仅是烹饪的组成部分，还是独立于西烹之外的一种庞大的食品加工行业。
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