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指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品质量,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量化学合成或天然物质的辅助原料。
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名词解释
判断题
单项选择题
A.水与葡萄糖 B.蔗糖及果胶 C.葡萄糖与果胶 D.果糖与糊精
A.22% B.24% C.26% D.28%
A.30摄氏度 B.50摄氏度 C.80摄氏度 D.100摄氏度
A.高温 B.稍高温 C.中温 D.低温
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