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填空题

生蛋清具有毒性,当人体摄入大量的生蛋清后,会使()失去活性。

参考答案:生物素(维生素H)

填空题

世界卫生组织(WHO)推荐的地中海式饮食是含高()和低脂肪的食物。

参考答案:碳水化合物

填空题

()是脑细胞的唯一能量来源,同时也为蛋白质代谢提供能量。

参考答案:葡萄糖

填空题

海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸,又名(),对人的大脑发育十分重要。

参考答案:DHA

填空题

()中含有水溶性物质腺苷,有抑制血小板凝集,降低血液粘稠度,减少动脉粥样硬化,抗血栓形成的功能,被称为血管的“清道夫”。

参考答案:番茄红素

填空题

膳食调查通常采用下列几种方法:()、()、()和()。

参考答案:称量法(或称重法);饮食史法;化学分析法;查账法

问答题

烟酸缺乏时有哪些体征?如何预防?

参考答案:烟酸缺乏症又称癞皮病,临床上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。其典型临床表现可有皮炎、腹泻和痴呆,即“...

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婴儿辅食添加的顺序是什么?

参考答案:(1)6个月,添加1~2勺米粉粥或强化铁的单一婴儿配方粉,单一的水果泥或蔬菜泥,或半个磨碎的蛋黄;(2)7~9个月,肉泥...

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食物频率法的缺点是什么?

参考答案:(1)需要对过去较长时期内的食物进行回忆,应答者的负担取决于所列食物的种类、复杂性以及量化过程等;(2)与其他方法相比,...
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