填空题
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《饮膳正要》全书分为三大部分，其一是饮食经验和理论知识，其二是宫廷保健食谱，其三是（）。
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烹饪原料知识
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设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质。
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蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由（）等四种元素组成。
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